良質なたんぱく質に含まれる必須アミノ酸

必須アミノ酸と働き

人間のカラダはほぼタンパク質でできていますが、その材料となるのが20種類のアミノ酸です。そのうち体内で合成されないものを必須アミノ酸といい、食事から補給する必要があります。必須アミノ酸は全部で9種類あり、ひとつでも不足すると、健康を維持することができません。

1、バリン

精神を安定させる・成長を助ける・疲労回復・体力増強・免疫力を高める
＜多く含む食品＞牛肉、レバー、トライミルク、チーズ

2、ロイシン

身体組織の修復・集中力を高める・肝機能の正常化
＜多く含む食品＞牛乳、ハム、カッテージチーズ

3、イソロイシン

神経の働きを助ける・血管を拡張させる・甲状ホルモンの分泌を促す
＜多く含む食品＞鶏肉、鮭、プロセスチーズ、牛乳

4、スレオニン

小腸の機能を高める・消化吸収を良くする・新陳代謝を高める
＜多く含む食品＞卵、ゼラチン、ドライミルク

5、メチオニン

有害物質を体外に排出する・記憶の低下を防ぐ・発毛促進
＜多く含む食品＞牛乳、小麦全粒粉、レバー

6、フェニルアラニン

ホルモンの原料になる・食欲を抑える・抗ストレス・血圧正常化
＜多く含む食品＞肉類、魚介類、アーモンド、大豆、大豆製品

7、トリプトファン

睡眠障害を改善・鎮静鎮痛効果・脳の働きを良くする
＜多く含む食品＞落花生、バナナ、卵黄、牛乳、大豆、大豆製品

8、リジン

筋肉増強作用・疲労回復・成長促進・視力回復・肝機能の正常化
＜多く含む食品＞肉類、魚介類、牛乳、チーズ、レバー、豆類

9、ヒスチジン

アレルギー症状の緩和・ストレスの軽減・成長促進・貧血改善・免疫力UP
＜多く含む食品＞鶏肉、ハム、ドライミルク、チェダーチーズ


牛乳は５つに該当して筆頭ですね。

　余談ではありますが、来る夏の暑さ・・、５月のこの時期くらいから、強めの運動の後、３０分以内に牛乳コップ１杯を飲むのを一カ月続けると増血することによって、熱中症対策となります。

諸チーズも、５つに該当しています。

　これまた余談になりますが、食後の歯磨き前ににチーズを食すると、口内のアルカリ性を強めて歯の腐食を防ぎ、さらに歯の表面に保護膜を形成するため、虫歯予防になる。暫し間をおいて、歯磨きは忘れずに・・！

この9種類のアミノ酸をバランス良く含む食品を「良質たんぱく質」といい、肉、卵、魚介類、牛乳などがあります。穀類や野菜はバランスにばらつきがありますが、いろんな食品を食べあわせることで、偏りを補うことができます。たとえば白米は、必須アミノ酸のうちメチオニンが多く、リジンが少ないのですが、大豆はその逆。米と大豆を一緒に食べることで互いに不足したアミノ酸を補えるのです。

「ご飯+味噌汁」は日本人の基本食。とても理にかなった食べ方なのですね。

「日本食　いにしえの知の　賜物か」
　　　　　　　　　　　　　　　　（詠み人　息子）

以上